Domaine Thomas & Fils| Ultimus

Pays | France

Région | Loire

Appellation | AOC Sancerre Blanc

Producteur/Productrice | Thomas

Type de vin | Sec

Niveau de garde | 4-5 ans

Format | 75 cl

Élevage | La Maturation des vins se fait sur les lies (gras) de fermentation pendant 12 mois, sans sulfitage excessif. Clarification du vin à base d’Argile. Le Vin est légèrement filtré avant la mise en bouteille.

Vinification | Pressurage pneumatique. Débourbage au froid sans enzymes. La fermentation alcoolique se réalise grâce AUX LEVURES INDIGENES, présente sur la peau du raisin (la pruine), dans des cuves en inox à basse température (18° - 20° C)

Couleur | Blanc

Cépage(s) | Sauvignon Blanc

Degré d'Alcool | 13,5 % Vol

Température de service | 8-10 °C

Vendanges | Manuelles

Culture | BIO

Âge des vignes | 50 ans

Terroir(s) | Argilo-Calcaire (Kimméridgien supérieur : marnes à exogyra virgula ferrugineux)