C’est en 2005 que Sylvain Loichet à reprit ce domaine situé en plein cœur de la Bourgogne, qu’il a souhaité faire évoluer en recentrant le vignoble vers une agriculture biologique, respectueuse des terroirs, de l’écosystème et du consommateur.

Le domaine Sylvain Loichet s’étend aujourd’hui sur plus de 8 hectares de vignes situées au Nord de la Côte de Beaune, sur la Côte de Nuits, sur les villages de Chorey-les-Beaune, Pernand-Vergelesse, Aloxe-Corton, Ladoix, Comblanchien, Nuits-Saint-Georges et Vougeot.

Tous les raisins du domaine viticole Sylvain Loichet sont récoltés à la main, assurant ainsi un tri soigné.

Pour les vins blancs, un pressurage doux est effectué au pressoir pneumatique afin que seuls les premiers jus soient extraits. Les vins sont ensuite élevés durant 18 mois sans soutirage.

Concernant les vins rouges, après pressurage les ils sont entonnés en fûts de chêne pour un élevage d'environ 24 mois.