Bourgogne

Présentation de la région

Surface : 28 841 HA
AOC : 100
Production : 200 millions de bouteilles ( 0.3 % de la production mondiale)

La Bourgogne viticole est située au centre-est de la France, et s’étend d’Auxerre à Mâcon , le vignoble bourguignon représenta 3 % du vignoble français d’AOC implanté au temps des Romains, implantée dés 1^er siècle de notre ère avec des ceps venus d’Italie, puis développé par les moines et les Ducs de Valois( qui ont recherché la perfection par : l’étude des meilleurs pieds de vigne, une taille soignée et réfléchie, le greffage, l’élaboration de méthodes de vinification) le vignoble évolue encore après la Révolution française, adoptant très tôt le classement par AOC né en 1936. D’influences climatiques diverses : continentales au nord, océaniques à l’est, et méditerranées au sud. Dans sa globalité le climat de la Bourgogne est continental, ce qui traduit par des hivers froids et des gelées fréquentes mémé au printemps.

Les vins de Bourgogne ont toujours la même réputation de prestige et de qualité.

Cépages : pinot noir, le gamay, le chardonnay, l’aligoté.

Sous-catégories

Domaine Sylvian Loichet

 C’est en 2005 que Sylvain Loichet à reprit ce domaine situé en plein cœur de la Bourgogne, qu’il a souhaité faire évoluer en recentrant le vignoble vers une agriculture biologique, respectueuse des terroirs, de l’écosystème et du consommateur. Le domaine Sylvain Loichet s’étend aujourd’hui sur plus de 8 hectares de vignes situées au Nord de la Côte de Beaune, sur la Côte de Nuits, sur les villages de Chorey-les-Beaune, Pernand-Vergelesse, Aloxe-Corton, Ladoix, Comblanchien, Nuits-Saint-Georges et Vougeot. Tous les raisins du domaine viticole Sylvain Loichet sont récoltés à la main, assurant ainsi un tri soigné. Pour les vins blancs, un pressurage doux est effectué au pressoir pneumatique afin que seuls les premiers jus soient extraits. Les vins sont ensuite élevés durant 18 mois sans soutirage. Concernant les vins rouges, après pressurage les ils sont entonnés en fûts de chêne pour un élevage d'environ 24 mois.
Domaine Pierre Boyat
Domaine Clos des Rocs

 Le domaine Clos des Rocs, actuellement exploité par Olivier Giroux est un producteur de grands vins blancs de Bourgogne. Il produit notamment les appellations Mâcon, Pouilly-Loché et Pouilly-Fuissé. Ce petit domaine s’étend sur plus de 7 hectares de vignes dont 6 hectares de Pouilly-Loché, cher au cœur d’Olivier Giroux qui s’en veut le digne ambassadeur. Les vignes sont âgées en moyenne de plus de 60 ans, garantissant les bases d’un vin de qualité. Dès l’achat du domaine en 2002, Olivier Giroux, soucieux de respecter la terre qui le fait vivre et ses consommateurs, à mis en œuvre les transformations nécessaires pour proposer un vin d’Agriculture Biologique au domaine Clos des Rocs.
Domaine Michel Lahaye

<address>Installés depuis 1970, le domaine Michel Lahaye exploite un domaine viticole d’environ 5,5 ha de vignes situés sur les communes de Pommard, Meursault et Beaune.</address>
Domaine René Cacheux
Domaine Robert Gautier