François Pinon | Moelleux 2003 | Vouvray

Pays | France

Région | Loire

Appellation | AOC Vouvray

Producteur/Productrice | François et Julien pinon

Type de vin | Tranquille

Niveau de garde | 20-30 ans

Format | 75 cl

Élevage | Sous Bois en Tonneau

Vinification | La fermentation dure de 2 à 3 mois, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par refroidissement du vin suivi d’un soutirage.

Couleur | Blanc

Cépage(s) | Chenin blanc

Degré d'Alcool | 12,5 % Vol

Température de service | 10-12°C

Vendanges | Vendanges manuelles. Tri dans la vigne, puis sur table de tri avant la benne et enfin au chai, avant le pressoir.

Culture | BIO

Âge des vignes | 40-65 ans

Terroir(s) | 3 HA/ argile avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)

Sucres résiduels | 53 Gr/l

Acidité | 4 Gr/l